便利店風幕柜應如何配置食品和飲料？
在便利店中運用廣泛，當一家新開的便利店開業(yè)后都會相應的配置各種食品和飲料，這時商家就會提前配備好這些商品，其實，這里面也是需要掌握一些技巧的，綠締小編為您講解一下便利店風幕柜配置食品和飲料有哪些方法：
便利店風幕柜內(nèi)的商品配置是關系到便利店經(jīng)營成敗的關鍵，商品配置不當，會造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，而且還浪費了賣場空間、資金積壓，最終會導致經(jīng)營失利。
便利店風幕柜的商品配置策略從以下幾個方面入手：
1．商品品種配置：便利店風幕柜中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應該與消費者支出的商品投向比例相當。要正確地確定商品品種的結(jié)構(gòu)比例，必須對消費者的購買比例做出正確的判斷與分析，便利店風幕柜商品品種配置的步驟如下：
(1)根據(jù)歷史資料或市場調(diào)查計算商品庫存比例，確定商品庫存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例。
(2)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析消費者購買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。
2．商品選擇策略：便利店的營業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便社區(qū)的經(jīng)營宗旨，應該把經(jīng)營的重點放在20％高利潤、高銷售額的主營商品上。便利店的主營商品一般是相對固定的。確定主營商品后，便利店風幕柜需要實施的一項重要商品策略就是對商品的規(guī)格進行篩選。在一般超市的貨架上，往往可以看到同一種商品有好幾種不同的規(guī)格，以適應消費者不同的消費需求。但是，在便利店，由于陳列空間有限，要盡量把某種商品的銷售量集中在2—3種規(guī)格上，而且這樣還能夠以較大規(guī)模的集中訂貨獲得較低的進貨價。
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