水產(chǎn)品冷凍冷藏是指利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，并減緩其脂質(zhì)氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結(jié)保鮮兩類方法。對于需要保藏一個月至一年的水產(chǎn)品，必須以-18℃以下的低溫凍藏；而對于易在貯藏中變?yōu)楹?、黑色的鰹魚、金槍魚等品種，及易于凍成海綿狀的明太魚、鱈魚等品種，則應以-60℃的低溫凍藏。

 

        

★水產(chǎn)冷庫溫度要求

由于水產(chǎn)品出口貿(mào)易必須達到發(fā)達國家冷庫溫標準，同時蝦等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品必須貯存在較低的溫度下才能達到較好的保鮮效果，因此，我國新建水產(chǎn)冷庫的冷藏溫度已普遍低于傳統(tǒng)的-18℃，—般在-22℃~-25℃，從而使凍品的保鮮效果有很大的提高。

★水產(chǎn)冷庫選址注意事項

近年來，水產(chǎn)冷庫行業(yè)已經(jīng)完全市場化，與商業(yè)冷庫的業(yè)務界限已日漸淡化，各系統(tǒng)的冷庫都可以在市場上承接業(yè)務，這就使冷庫間的業(yè)務競爭十分激烈。于是冷庫的區(qū)域位置就顯然成為市場競爭要素。

水產(chǎn)冷庫的良好區(qū)域位置，應該地處城市交通干道、高速公路、交通樞紐附近；在當?shù)卮笮退a(chǎn)批發(fā)市場、水產(chǎn)品加工園區(qū)或物流園區(qū)的周圍。并符合兩個物流原則：

1、最小距離原則。即離所服務的貨主距離最小。

2、最大輻射原則。即對新的貨主會有較強的業(yè)務吸引力。

一些新建的水產(chǎn)冷庫由于地處較為良好的區(qū)域位置，在市場競爭中均已顯現(xiàn)出它的優(yōu)勢。

★水產(chǎn)冷庫工藝設計、裝備設施配置注意事項

在冷庫中所貯藏的水產(chǎn)品要保持其原有的鮮度和品質(zhì)，除了需要較低的冷藏溫度外，還必須配置一系列保鮮措施，至少要符合3C原則和3P原則。

3C原則:要求水產(chǎn)品盡快凍結(jié)；操作流程的環(huán)境；必須保證水產(chǎn)品的清潔和衛(wèi)生。

3P原則:要求品質(zhì)好的水產(chǎn)品作為冷凍水產(chǎn)品的原料；使用合適的冷凍工藝；冷凍水產(chǎn)品必須配以合適的包裝。

★水產(chǎn)冷庫

水產(chǎn)冷庫板：使用100mm-150mm，聚氨酯保溫板、雙面彩板涂層或不銹鋼板，彩鋼板面加工成隱形槽，其重量輕，強度高，保溫隔熱。性能好、耐腐蝕、抗老化，該庫板的快速和容易裝配，是冷庫保溫體選擇的最佳材料。

水產(chǎn)冷凍室的溫度控制系統(tǒng)：采用先進的微電腦控制系統(tǒng)和先進的控制方法，液晶顯示室內(nèi)溫度，開機時間，風機延時時間，報警指示和各項技術(shù)參數(shù)。簡單，用戶容易上手。

主要水產(chǎn)品冷凍冷藏設備選用進口和國產(chǎn)知名品牌，其配置為確保合理、穩(wěn)定、保溫性能好、能耗低、品質(zhì)卓越。

水產(chǎn)冷凍尺寸，存儲溫度，機組的安放位置，冷庫門打開方式，庫內(nèi)的布局等，可根據(jù)用戶的特殊設計要求進行定制。滿足客戶的需求。

★水產(chǎn)冷庫造價

冷庫都屬于非標定制產(chǎn)品，都是根據(jù)客戶要求來設計安裝的。水產(chǎn)冷庫造價高低主要與冷庫大小、溫度要求、制冷壓縮機組要求這三個因素有關(guān)。

         

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