熟食展示柜為什么能保鮮食物
熟食展示柜是我們生活中很常見(jiàn)的一種柜子，喜歡吃鹵菜的朋友們就更熟悉了，一般這種柜子會(huì)用來(lái)放一些鹵制食物，像比較出名的就有周黑鴨等等之類的。那么，把熟食放進(jìn)這種柜子就能保證新鮮嗎？它是為什么能夠起到保鮮作用呢？下面就讓小編來(lái)給大家介紹一下吧。
熟食之所以會(huì)變質(zhì)是因?yàn)榧?xì)菌霉菌等微生物是引起的，解決了微生物對(duì)食物的影響問(wèn)題，也就解決了食物保鮮的主要問(wèn)題。而在低溫狀態(tài)下，對(duì)于食物上的微生物活動(dòng)、食物中的酶的作用會(huì)有明顯的降低。所以柜內(nèi)的溫度越低越好，但又要避免食物凍傷，因此，對(duì)于不能冷凍的食物，在其接近冰點(diǎn)儲(chǔ)藏是最理想的。因而導(dǎo)致現(xiàn)在制冷行業(yè)又出現(xiàn)了一種新的保鮮技術(shù)——零度保鮮技術(shù)，也就是無(wú)限接近零度，但是又不低于零度。而在保鮮熟食時(shí)，食物中的水蒸氣壓力大，就很容易從食物中跑出來(lái)，從而使食物變干、變質(zhì)。這是就可以在柜內(nèi)放一杯水，從而使環(huán)境中水蒸氣壓力等于食物中的水蒸氣壓力時(shí)，食物就不再失水，從而使食物更加保鮮。
以上就是熟食展示柜保鮮食物的原理和一些方法，各位賣熟食的商家可以了解，并學(xué)習(xí)讓熟食保鮮效果更加好的方法，這樣，就可以保證熟食的色、香、味跟新鮮的一樣，讓你的生意絡(luò)繹不絕。
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