超市冷藏柜速凍食品 吃著方便可健康安全嗎
       速凍食品會提前過期，很多人埋怨超市冷藏柜速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道冷藏柜速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會使營養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。
        速食時代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多這樣的食品被快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些超市冷藏柜的速凍食品在營養(yǎng)方面問題多多。
        某超市冷藏柜速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個月之內(nèi)可以放心食用，但如若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。

         一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。
　　  實際上，超市冷藏保鮮柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運輸?shù)冗^程中一直保持-18℃的低溫。
         從超市買回家的途中、家里的超市冷藏柜等，都不可能做到-18℃，如此種種都會破壞速凍食品的營養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，維生素的損失比0℃～-4℃還要快。
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