風(fēng)幕柜價(jià)格-放風(fēng)幕柜里面水果的速凍
水果屬植物性食品，有誘人的色、香、昧和質(zhì)地，能增進(jìn)食欲，有助于食物消化吸收。水果中各種維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素C和堿性礦物質(zhì)，更具有不同于肉類等食品的特殊營養(yǎng)意義。因此，放到里面速凍貯藏某些有特殊風(fēng)味的水果，可在淡季調(diào)節(jié)市場(chǎng)或爭(zhēng)取外銷，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。速凍水果原料的狀況與速凍產(chǎn)品的質(zhì)量有密切的關(guān)系。
水果的種類很多，但適合于速凍的有蘋果、桃、梨、草莓、荔枝和櫻桃等。果實(shí)應(yīng)在最適的成熟度采收，過生或過熟都不能得到高質(zhì)量的產(chǎn)品，水果速凍后原有的色、香、味得不到提高，因此供速凍的原料以在其鮮食的成熟階段進(jìn)行采收為宜。果實(shí)的采收在國內(nèi)多是人工進(jìn)行，如管理得好，可大大減少損傷，還可以憑感官鑒定適宜的成熟度分別采收，減少原料的浪費(fèi)，帽費(fèi)壬多而效率慢。
國外發(fā)達(dá)國家普遍采用機(jī)械采收，可以節(jié)省人力和費(fèi)用，但機(jī)械采收由于是一次性進(jìn)行，可能要產(chǎn)生原料成熟不一問題，加工時(shí)還要大量挑選、運(yùn)到加工點(diǎn)的果實(shí)，雖是經(jīng)過分級(jí)挑選的，但由于經(jīng)過裝卸運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，一部分會(huì)產(chǎn)生機(jī)械損傷，甚至腐爛，所以運(yùn)到加工場(chǎng)地后，還需認(rèn)真挑選，剔除次果、爛果。凍結(jié)速度對(duì)水果的品質(zhì)影響很大，凍結(jié)速度越快，品質(zhì)越好，凍結(jié)速度越慢，品質(zhì)越差。水果的速凍，國內(nèi)外多采用流化床速凍裝置進(jìn)行，速凍的水果晶種有：蘋果、桃、櫻桃、草莓、菠蘿丁和荔枝等。
水果的種類很多，但適合于速凍的有蘋果、桃、梨、草莓、荔枝和櫻桃等。果實(shí)應(yīng)在最適的成熟度采收，過生或過熟都不能得到高質(zhì)量的產(chǎn)品，水果速凍后原有的色、香、味得不到提高，因此供速凍的原料以在其鮮食的成熟階段進(jìn)行采收為宜。果實(shí)的采收在國內(nèi)多是人工進(jìn)行，如管理得好，可大大減少損傷，還可以憑感官鑒定適宜的成熟度分別采收，減少原料的浪費(fèi)，帽費(fèi)壬多而效率慢。
國外發(fā)達(dá)國家普遍采用機(jī)械采收，可以節(jié)省人力和費(fèi)用，但機(jī)械采收由于是一次性進(jìn)行，可能要產(chǎn)生原料成熟不一問題，加工時(shí)還要大量挑選、運(yùn)到加工點(diǎn)的果實(shí)，雖是經(jīng)過分級(jí)挑選的，但由于經(jīng)過裝卸運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，一部分會(huì)產(chǎn)生機(jī)械損傷，甚至腐爛，所以運(yùn)到加工場(chǎng)地后，還需認(rèn)真挑選，剔除次果、爛果。凍結(jié)速度對(duì)水果的品質(zhì)影響很大，凍結(jié)速度越快，品質(zhì)越好，凍結(jié)速度越慢，品質(zhì)越差。水果的速凍，國內(nèi)外多采用流化床速凍裝置進(jìn)行，速凍的水果晶種有：蘋果、桃、櫻桃、草莓、菠蘿丁和荔枝等。
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