風(fēng)幕柜價(jià)格-原材料中雜質(zhì)如何控制
為了提高中食品的質(zhì)量，我們一般都會(huì)從原材料上面加以控制。那么在風(fēng)幕柜中速凍食品的原材料雜質(zhì)如何控制呢？下面我們就和風(fēng)幕柜價(jià)格一起來探討一下吧。首先肯定是從風(fēng)幕柜中速凍食品的雜質(zhì)來源分析，由于速凍食品是采用各種食品原料，利用加工和速凍設(shè)備，由操作人員在生產(chǎn)場(chǎng)所，最后用包裝物料而完成的速凍食品，因此在加工過程中，若不執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理，勢(shì)必有可能從食品原料、設(shè)備、生產(chǎn)車間、操作人員、包裝物料等諸方面混入雜質(zhì)。產(chǎn)生雜質(zhì)的途徑或原因，一般從人(Man)、機(jī)(Machine)、材料(Materi-al)、方法(Method)、環(huán)境(Environment）五方面分析，可以繪圖表示特性與各要因間關(guān)系的箭桿稱為支干。最中央支干稱為主干，指向特性，在主干兩側(cè)分別用支干表示影響特性的主要原因和次要原因，形成魚刺狀。采用特性要素圖列出了來自食品原料、建筑物環(huán)境、人體、生產(chǎn)過程、包裝材料上的雜質(zhì)，這個(gè)更容易分析出來源。
其次是風(fēng)幕柜中預(yù)防速凍食品雜質(zhì)的若干措施，從人體開始，①頭發(fā)：頭發(fā)混入食品占速凍調(diào)理食品雜質(zhì)投訴案件的首位。人的頭發(fā)每天約50～60根因新陳代謝而脫落，男性以頭頂?shù)念^發(fā)最易脫落，女性則是頭后部。因而進(jìn)入調(diào)理加工場(chǎng)所必須注意后面的事項(xiàng)。②帽子：最好采用含有紙帽、頭罩及帽子的三重裝備，務(wù)必罩住所有頭發(fā)，以防工作中頭發(fā)的掉落。③工作服：袖口要束緊，并用防止靜電的材質(zhì)裁制，以防止頭發(fā)依附在工作服上。④操作人員：在入口處要用潔塵劑（有黏性的膠紙）滾刷去除附在身上的毛發(fā)才可進(jìn)入調(diào)理加工場(chǎng)所，可能的話進(jìn)入調(diào)理加工場(chǎng)所前再通過空氣浴室，吹除附在身上的灰塵及毛發(fā)。并由專人巡回檢驗(yàn)毛發(fā)附著情形，每天巡回檢驗(yàn)兩次。
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