風(fēng)幕柜中的食品是怎么實(shí)現(xiàn)冷藏的
大家都知道可以冷藏保鮮食品，那么為什么食品放入到風(fēng)幕柜中就可以保鮮冷藏呢？這個是通過什么來實(shí)現(xiàn)的呢？下面就讓風(fēng)幕柜價(jià)格告訴你吧。首先肯定是風(fēng)幕柜制冷，讓食品保存在它們生活的最佳溫度，甚至更低來抑制食品的生長，達(dá)到保鮮的效果。下面我們就從以下幾個方面說起吧。食品凍結(jié)過程中的冰結(jié)晶：風(fēng)幕柜食品的凍結(jié)，是將食品中所含的水分大部分轉(zhuǎn)變成冰的過程。因此，結(jié)晶表凍緯過程最基本的實(shí)質(zhì)。當(dāng)食品中液態(tài)水分結(jié)成固態(tài)冰晶時(shí)，即有大量熱量從食品中傳出，同時(shí)食品的溫度也隨之降低。
其次就是，食品如何在風(fēng)幕柜中凍結(jié)，這樣就可以抑制食品中的微生物生長，進(jìn)而達(dá)到冷藏保鮮的目的。食品中溶液的凍結(jié)：溶液的凍結(jié)與純水不同，它的凍結(jié)點(diǎn)較水的冰水點(diǎn)低些。溶液E的凍結(jié)點(diǎn)、溶液的濃度、溶質(zhì)的離解程度和溶劑的性質(zhì)有關(guān)。食品凍結(jié)時(shí)，溶液濃度的變化過程較普通溶液復(fù)雜得多，因?yàn)槭称匪乃腥苡卸喾N礦質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)。因此，在凍結(jié)過程中，隨著汁液中的水分析出而形成冰結(jié)晶，使尚未凍結(jié)的汁液的濃度增大，凍結(jié)點(diǎn)降低。食品中剩余的汁液越少，其濃度越大，汁液凍結(jié)點(diǎn)椒就越這樣，食品的繼續(xù)凍結(jié)就需要在溫度大大降低的條件下進(jìn)行。大多數(shù)食品的凍結(jié)點(diǎn)在-1～-2℃。含有大量溶質(zhì)（糖、鹽、酸）的食品，其凍結(jié)點(diǎn)較低，為-3.5～-5℃。一般食品溫度在-20℃時(shí)，有90%左右的水分凍成冰。食品的凍結(jié)最終溫度越低，被凍結(jié)的水量就越多，因而也就有利于食品在風(fēng)幕柜長期保藏。一般要求食品凍結(jié)的最終溫度（中心溫度）為-12～-5℃。
以上文章來源于綠締風(fēng)幕柜，提供各種醫(yī)用風(fēng)幕柜、價(jià)格、超市風(fēng)幕柜、便利店風(fēng)幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風(fēng)幕柜，詳情請登錄：風(fēng)幕柜
免費(fèi)訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://m.hong51.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707272908.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗(yàn)，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
