有機(jī)酸在風(fēng)幕柜冷藏中作用
有機(jī)酸國(guó)內(nèi)外大量的研究表明，pH值是影響冷藏切花保水能力的重要因素之一。通常低pH有利于改善植物體內(nèi)的水分平衡，當(dāng)水中pH值為4或小于4時(shí)，可以抑制細(xì)菌繁殖，降低酶的活性，減輕對(duì)導(dǎo)管的堵塞，對(duì)切花起到延長(zhǎng)壽命的作用。由于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖受到溶液pH值的影響很大，微生物在pH6.5～7.2的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖最快，而低pH值可以抑制其生長(zhǎng)，當(dāng)保鮮液中的pH≤4，通常使用的pH值為3～4時(shí)，不僅能有效抑制細(xì)菌繁殖，而且還能降低酶的活性，減輕導(dǎo)管的堵塞，從而改善由生理堵塞引起的水分供應(yīng)狀況及切花體內(nèi)的水分平衡，起到有效延長(zhǎng)風(fēng)幕柜冷藏切花采后壽命的作用。
在切花風(fēng)幕柜保鮮技術(shù)中，通常使用有機(jī)酸來(lái)進(jìn)行pH值的調(diào)節(jié)，常用的有檸檬酸，苯甲酸、苯甲酸鈉、水楊酸、抗壞血酸（維生素C）、異抗壞血酸、酒石酸等有機(jī)酸及其鹽類(lèi)。這些有機(jī)酸及其鹽類(lèi)能降低保鮮液的pH值，從而抑制微生物的增殖，減少花枝的物理堵塞，有利花枝吸水。其中以檸檬酸最為常用，使用濃度為50～800毫克/升。此外，苯甲酸鈉和維生素C還具有抗氧化作用，可顯著減緩切花蛋白含量的下降、膜脂過(guò)氧化產(chǎn)物的積累、維持膜的完整性。水楊酸和苯甲酸不僅能通過(guò)降低pH值，抑制細(xì)菌的繁殖，還能延緩一些酚類(lèi)物質(zhì)的氧化和抑制自由基及乙烯的生成，從而減緩花徑疏導(dǎo)組織的堵塞，促進(jìn)花枝的水分吸收和平衡，石貴玉等研究了水楊酸對(duì)香石竹切花的保鮮作用，結(jié)果表明0.5~10.0毫摩/升的水楊酸均不同程度地增加切花鮮重和增大了花朵直徑。
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