芫荽在風(fēng)幕柜保鮮冷藏方法？
芫荽屬于調(diào)味菜類，采后呼吸旺盛，冷藏保鮮有些困難。那么我們要怎么冷藏保鮮呢？一般香味濃，纖維少、葉品種較耐藏，如山東大葉芫荽和萊陽芫荽。芫荽的組織脆嫩，葉片碎小，采后水分蒸散作用較旺盛，耐寒性較強(qiáng)。風(fēng)幕柜冷藏保鮮條件溫度，凍藏-1 - 0℃，冷藏0 - 2℃；相對濕度90% - 95% ；氣體氧氣3% ～ 5%，二氧化碳2% - 5%，氣體傷害值二氧化碳>8%。
那么在風(fēng)幕柜冷藏保鮮技術(shù)上面有哪些要注意的呢？冷藏保鮮工藝和操作要點(diǎn)參考芹菜。冷藏保鮮方式上多采用風(fēng)幕柜簡易氣調(diào)冷藏保鮮和冷藏，風(fēng)幕柜簡易氣調(diào)冷藏保鮮采用此方法的具體做法是芫荽要無傷采收，適當(dāng)晾曬，風(fēng)干根土，輕抖凈根土，在田間摘凈老葉、黃葉、病傷葉，適當(dāng)修剪根須，捆成0.5千克的把，入0℃風(fēng)幕柜。在柜中先將菜捆葉朝里，根朝外擺在菜架上預(yù)冷，等菜溫降至OcC后，用聚乙烯塑料薄膜袋包裝，每袋8千克左右，扎緊袋口后，放到菜架上。當(dāng)袋內(nèi)二氧化碳含量升至7% - 8%時，即打開袋口放風(fēng)。當(dāng)氧化碳含量降至4% - 5%時再扎口。也可以松扎袋口，使其自然換氣。
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