番茄如何在風(fēng)幕柜冷藏保鮮？
番茄是一種重要的蔬菜產(chǎn)品，也是我們喜愛的蔬菜之一，那么這樣的產(chǎn)品如何在冷藏保鮮呢？原理是一樣的，就是要先了解番茄保鮮冷藏特性。番茄原產(chǎn)拉丁美洲熱帶地區(qū)，性喜溫暖，其成熟過程分為以下五個時期：綠熟期（果皮由綠色轉(zhuǎn)為綠白）、微熟期（果頂變紅）、半熟期（果實半紅）、堅熟期（果實紅而硬）和完熟期（果實紅而軟）。番茄風(fēng)幕柜保鮮冷藏器官為果實，具有明顯的呼吸躍變期。作為長期保鮮冷藏的番茄應(yīng)選擇皮厚、肉質(zhì)致密、干物質(zhì)含量高、子室少、種子腔小的番茄。如滿絲、日本大粉。特洛皮克、強(qiáng)力米壽、橘黃加辰等品種均較耐貯。
作為長期風(fēng)幕柜保鮮冷藏的番茄最好綠熟至轉(zhuǎn)色期采收。經(jīng)過一段時間保鮮冷藏可轉(zhuǎn)為紅色，達(dá)到食用成熟度，當(dāng)果實處在綠熟期以前，養(yǎng)分積累的少，即使經(jīng)人工處理也得不到本品種應(yīng)有的色、香、味，顯然此期采收進(jìn)行保鮮冷藏沒有食用價值。綠熟期以后，當(dāng)果實頂部變?yōu)榘拙G色至著色時，內(nèi)部養(yǎng)分積累已基本完成，如經(jīng)人工處理，可基本達(dá)到本品種應(yīng)有的色、香、味，此時果實已進(jìn)入或開始進(jìn)人呼吸躍變期，呼吸躍變后期的果實已經(jīng)衰老，不利于風(fēng)幕柜保鮮冷藏。另外，植株下層的果和植株頂部的果不耐保鮮冷藏，前者接近地面易帶病菌，后者果實的固形物少，果腔不飽滿。
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