風(fēng)幕柜中洋蔥冷藏保鮮技術(shù)有哪些？
我們大家都知道，每一種產(chǎn)品需要的冷藏保鮮技術(shù)都不一樣，那么洋蔥如何在中進(jìn)行冷藏保鮮呢？下面我們就來(lái)一一進(jìn)行分析吧，首先肯定是采收：適時(shí)收獲對(duì)洋蔥風(fēng)幕柜冷藏保鮮很重要，采收前7 ～ 10天應(yīng)停水，造成干燥環(huán)境，促使洋蔥鱗莖加速成熟，進(jìn)入休眠。要選擇充分成熟的、組織緊密的品種，在1 ～ 2葉片枯黃，到3 ～ 4葉片變黃，地上部開(kāi)始倒伏，外部鱗片變干時(shí)收獲。收獲過(guò)早，鱗莖尚未長(zhǎng)成，未成熟或未進(jìn)入休眠的洋蔥，其鱗莖中可利用的養(yǎng)分含量高，在風(fēng)幕柜冷藏保鮮容易發(fā)芽和引起病菌繁殖，造成腐爛。收獲過(guò)晚，易裂球，遲收遇雨，不易晾曬，鱗莖難于干燥，容易腐爛。收獲時(shí)應(yīng)選晴天進(jìn)行，帶秧連根拔起。在田間晾曬3 ～ 4天，曬時(shí)不要暴曬，用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，可以促進(jìn)鱗莖后熟，外皮干燥，以利冷藏保鮮。
其次是在放入風(fēng)幕柜前，要進(jìn)行采后處理：采收后，剔除抽芽、腐爛、受機(jī)械傷或大小不一的鱗莖，然后進(jìn)行晾曬和預(yù)貯。晾曬的目的是降低洋蔥的含柱量。有攤放和編辮兩種方式。攤放晾曬是在干燥向陽(yáng)的地方，將洋蔥整齊地排放，將后一排的莖葉蓋在前一排的鱗莖上，不迮蔥頭裸露暴曬。2 ～ 3天后翻動(dòng)1次，一般晾曬6 ～ 7天后葉片發(fā)軟變黃，外層鱗片干縮即可放入風(fēng)幕柜冷藏保鮮。編辮晾曬是先將洋蔥攤旌晾曬2 ～ 3天，葉片變軟后，將莖葉編成長(zhǎng)辮子，將兩條辮子結(jié)合在一起成為一掛，每掛約有蔥頭60個(gè)。然后攤放在地上或掛在架上晾曬5 ～ 6天，直至鱗莖表皮充分干燥時(shí)為止。
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