洋蔥在風(fēng)幕柜中冷藏保鮮技術(shù)有哪些？（二）
洋蔥除了可以在中進(jìn)行冷藏保鮮，其實(shí)還有一些其他的冷藏保鮮技術(shù)：洋蔥冷藏保鮮可在菜窖、通風(fēng)庫、機(jī)械冷庫中進(jìn)行。放置方式有普通垛藏、編辮掛藏、大帳氣調(diào)等方法。編辮垛藏。堆垛冷藏保鮮可在庫、窖、風(fēng)幕柜等處進(jìn)行，也可在室外進(jìn)行。在室外垛藏時(shí)，選擇地勢較高、通風(fēng)良好、便于排水的場所進(jìn)行。底部先墊枕木，再鋪秫秸，然后把編辮的經(jīng)晾曬和預(yù)貯的蔥頭分層交錯(cuò)堆碼成長方形的垛，一般垛長5 - 6米，高、寬均為1.5米。碼好后在垛的四周及頂部覆蓋葦席，并要用繩子綁緊。為了防止雨水，還要在頂部蓋上塑料薄膜。冷藏保鮮期要注意溫度變化，如溫度過高或發(fā)生漏雨，要翻垛降溫或降濕。氣溫下降后要注意增加覆蓋，使洋蔥溫度不低于0℃。在氣溫降到0℃以下后拆垛移入窖內(nèi)或風(fēng)幕柜內(nèi)冷藏保鮮。注意保持環(huán)境的溫、濕度條件，注意通風(fēng)換氣。
其次就是在大型風(fēng)幕柜中進(jìn)行掛藏。此方法是將預(yù)貯后的蔥辮掛在陰涼、通風(fēng)、干燥的室內(nèi)，不接觸地面。也可掛在陰棚或屋檐下，但要注意防止雨淋。此法簡單，腐爛少，但由于溫度原因，休眠期短，發(fā)芽早。風(fēng)幕柜冷藏，一般用機(jī)械風(fēng)幕柜冷藏保鮮寸都是去葉冷藏保鮮。先經(jīng)晾曬再入柜。在有條件的地方，用熱風(fēng)干燥代替晾曬，即用40 - 45℃的熱空氣連續(xù)干燥12 - 16小時(shí)。首先在預(yù)冷間預(yù)冷，蔥頭溫度接近5℃時(shí)進(jìn)行冷藏。蔥頭可裝在塑料筐等容器中，在風(fēng)幕柜內(nèi)整齊堆碼。貯期控制溫度在0℃以上，不超過3℃。此法由于溫度控制好，發(fā)芽減少。缺點(diǎn)是濕度較高，容易生根和腐爛，要采取降濕措施。
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