香蕉怎么在風(fēng)幕柜保鮮冷藏
冷藏保鮮香蕉要怎么存放呢？首先我們要先了解香蕉的基本特性，香蕉屬熱帶水果，原產(chǎn)亞洲地區(qū)，世界可栽培地區(qū)僅限于南北緯30度以內(nèi)。2001年，我國香蕉產(chǎn)量排世界第三名。我國廣東、廣西、福建、云南、海南及臺灣省等地均為香蕉的主產(chǎn)區(qū)。香蕉可以周年生產(chǎn)，四季上市，以夏、秋季為旺季。香蕉采后的重點是運輸銷售過程中的保鮮而非冷藏保鮮。
冷藏保鮮香蕉特性：屬于典型呼吸躍變型水果。香蕉對乙烯反應(yīng)敏感。極微量的乙烯即可啟動并促進(jìn)香蕉的成熟。避免與產(chǎn)生乙烯的水果（如蘋果、梨）混放。采收前后處理過程中要避免機(jī)械傷害。受傷后的香蕉，呼吸作用增強，提早變黃，而且病菌易從傷口入侵引起腐爛；此外，受傷的香蕉果皮在成熟前沒有明顯的癥狀，成熟后果面的傷痕處變黑，影響果實的外觀。
香蕉風(fēng)幕柜冷藏保鮮條件：藏溫(1)適宜冷藏保鮮溫度為11 - 13℃香蕉對低溫很敏感，環(huán)境溫度低于11℃，果實就會產(chǎn)生冷害。但過高溫度也會對它造成傷害，當(dāng)溫度超過26℃，果實咗熟時無法正常轉(zhuǎn)黃，超過35℃，就會引起高溫燙傷，使果皮變黑，果肉糖化，失去商品價值。(2)適宜相對濕度為90% - 95%。(3)適宜氣體成分應(yīng)控制在氧氣3% - 5%，二氧化碳5% - 7%。(4)冷藏保鮮期如果保鮮處理得當(dāng)，在適宜溫度下可冷藏保鮮3 - 4個月。
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