風(fēng)幕柜中如何防止果蔬冷害？
果蔬在中進(jìn)行冷藏保鮮時(shí)候，如果操作部當(dāng)，很容易被凍壞，那么如何防止果蔬冷害呢，下面我們來(lái)教大家一些方法吧。
采用變溫貯藏。升溫可以減輕冷害的原因，可能是升溫減輕了代謝紊圊的程度，使組織中積累的有毒物質(zhì)在加強(qiáng)代謝活性中被消耗，或是在低溫中衰竭了的代謝產(chǎn)物在升溫時(shí)得到恢復(fù)。
低溫鍛煉。在風(fēng)幕柜貯藏初期，對(duì)果蔬采取逐步降溫的辦法，使之適應(yīng)低溫環(huán)境，可避免冷害。如采用雙溫法防止低溫傷害引起的鴨梨褐心，即黑心病，效果顯著。
提高果蔬成熟度。提高果蔬成熟度可以降低對(duì)冷害的敏感性。粉紅期的番茄在0℃下放置6天后，在22℃下可以完全后熟而無(wú)冷害。而綠熟期的果實(shí)在0℃下貯藏12天則完全喪失風(fēng)味。
提高貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度。在研究黃瓜的冷害與溫度、濕度的關(guān)系時(shí)，證明了在較高的相對(duì)濕度下，冷害可以減輕，觀察到辣椒在0℃及相對(duì)濕度88%-90%中風(fēng)幕柜貯藏12天，有67%出現(xiàn)陷斑，而在同樣的時(shí)間和溫度下，在96%～98%的相對(duì)濕度中為33%。結(jié)合施用殺菌劑，調(diào)節(jié)相對(duì)濕度接近100%，可以減輕冷害。采用塑料薄膜包裝，可以保持貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度，減輕冷害。
氣調(diào)氣體組分。在貯藏過(guò)程中，適當(dāng)?shù)靥岣叨趸紳舛?，降低氧氣的濃度有利于減輕冷害。據(jù)報(bào)道，7%的氧氣是最能防止冷害的濃度。
改良品種。將抗寒基因移入對(duì)低溫敏感的果蔬體內(nèi)，培育優(yōu)良的抗寒品種是防止冷害的根本措施。
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