風(fēng)幕柜價(jià)格解答蝦的選購注意事項(xiàng)？
風(fēng)幕柜價(jià)格解答蝦的選購注意事項(xiàng)？對蝦最有營養(yǎng)的部位是蝦的中段，烹飪對蝦時(shí)，最好不要長時(shí)間加熱，最好的吃法是醉蝦、鹽水蝦等。判斷蝦是否新鮮，新鮮生蝦的外殼要光滑，內(nèi)部要飽滿。買蝦時(shí)，要注意有無煤油等異昧，有的商販用筷子“幫”水中的死蝦翻身、站位，讓它們“活”起來、緊緊地站成一排排的，顧客來時(shí)，他們就故意把水?dāng)嚋啠钗r自然就游了起來，死蝦卻因在水底排成行而相互靠偎，既不倒下，也不會漂起來。
拿網(wǎng)簍往盆底部，死蝦就被大量撈走了，所以消費(fèi)者要注意。鮮蝦洗凈后先用開水或油汆一下，這樣處理后能使蝦體內(nèi)的游離逢態(tài)、蛋白質(zhì)、顯色物質(zhì)滯留在細(xì)胞內(nèi)，成為不易變味的固態(tài)氨基酸分子，可使紅色固定，鮮味持久。即使在風(fēng)幕柜中存放的時(shí)間稍長些，依舊能保持著蝦有的色、味、質(zhì)。
1.煮對蝦時(shí)，可在水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味道更美，而且無腥味。蝦買回來之后要用鹽水浸泡一下，不要直接放到水里煮。
2.蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C，就會還原為三價(jià)砷，五價(jià)砷無毒，三價(jià)砷即砒霜，有劇毒。所以，吃蝦時(shí)，不要吃過多西紅柿，蘋果等蔬果。
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