冷藏柜中溶解與結(jié)晶
中溶解與結(jié)晶當(dāng)把固體溶質(zhì)（如溴化鋰）放入溶劑（如水）中，溶質(zhì)表面上的分子（或離子）由于本身的振動和受到溶劑分子的吸引，脫離溶質(zhì)表面并均勻地擴散到溶劑中而形成溶液，這個過程稱為溶解。在溶解過程中，往往伴隨著熱量的放出或吸收，稱為溶解熱。產(chǎn)生溶解熱的原因是由于物質(zhì)溶解于水中時，一方面發(fā)生了溶質(zhì)粒子在水中擴散時的吸熱過程，一方面又發(fā)生溶質(zhì)分子與水分子之間相互結(jié)合成水合物的放熱過程。如果前一過程吸收的熱量大于后一過程放出的熱量，則溶解過程為吸熱過程，溶液溫度降低；反之，溶解過程為放熱過程，溶液溫度升高。溴化鋰溶解于水的過程為放熱過程。

在一定溫度下，如果把固體溶質(zhì)不斷地加入一定量的溶劑中，開始時，溶解過程不斷地進(jìn)行，當(dāng)增加到某一量時，加入的溶質(zhì)就不再繼續(xù)溶解，此時的溶液稱為飽和溶液。飽和溶液中所含的溶質(zhì)量稱為該溫度下的溶解度。通常用100克溶劑中所含溶質(zhì)的克數(shù)表示。
溶解度的大小是相對的，它不僅與溶質(zhì)和溶劑的特性有關(guān)，而且與溫度有關(guān)。一定溫度下的飽和溶液，當(dāng)溫度降低時，溶解度減小，溶液中就有固體溶質(zhì)的晶體析出，這種現(xiàn)象稱為結(jié)晶。
溶解和結(jié)晶是溶液中兩個相反的過程，都在不斷地述行著。如果溶解的速度等于結(jié)晶的速度，溶液中溶質(zhì)的量保持不變，處于動態(tài)平衡。飽和溶液就是處于動態(tài)平衡的溶液。
壓力對固體和液體的溶解度影響小，但對氣體的溶解度影響大，如氨在水中的溶解度隨壓力的增加而增加。
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