食品保鮮要保證食品質量、減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。首先了解清楚什么是食品冷藏鏈指易腐食品再生產、貯藏、運輸、銷售、消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下。食品保鮮冷藏柜是由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸以及冷凍銷售四個方面構成的。

　　包括冷藏柜冷藏肉類、魚類的冷卻與凍結；果蔬的預冷與各種速凍食品的加工等等。主要涉及冷卻與凍結裝置。也包括冷藏柜果蔬的氣調貯藏。主要涉及各類食品、冷凍冷藏柜及保鮮冷藏柜等等。冷凍貯藏：包括食品的冷藏和凍藏。因此，冷藏冷藏柜運輸：包括食品的中、長途運輸及短途送貨等。主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。運輸過程中溫度的波動是引起食品質量下降的主要原因之一。食品保鮮冷藏柜運輸工具必須具有良好的性能，不但要保持規(guī)定的低溫，更切忌大的溫度波動，長距離運輸尤其如此。
 

　　食品由生產廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。早期，冷凍銷售：包括冷凍食品的批發(fā)及零售等。冷凍食品的銷售主要由零售商的零售車及零售商店承擔，近年來，冷藏冷藏柜城市中超級市場的大量涌現(xiàn)，已使其成為冷凍食品的主要銷售渠道。超市中的冷藏陳列柜，兼有冷藏和銷售的功能。食品保鮮冷藏柜單單“送”這一條，大三元水果超市的門口貼著這樣的標語：大三元的水果實行三包：包送、包換、包退。事實上。就受到不少老年人的親睞，買一大袋水果，有超市的小伙子熱情地幫你送回家去，也算是大三元水果保鮮冷藏柜超市的貼心服務。
 

　　大一點的水果冷藏柜超市都表示，送外賣的做法也逐步流行。只要在一兩站路以內的地方，都愿意送這個“外賣”現(xiàn)在水果超市都有水果禮籃的包裝服務，買禮籃的一般都會挑進口水果，平均一百多元一只吧，生意最火的時候，一天就可以賣出100多只。食品保鮮冷藏柜水果超市的相關人士趙女士說。而天天伴則表示，即使在一般的日子，每天賣個10來只也沒問題。象搭售鮮花、辦會員卡、銀聯(lián)卡刷卡消費，另外。也是如今的水果超市開始啟用的新花樣。象天天伴，5塊錢就可辦張會員卡，以后買水果就可享受95折的優(yōu)惠。食品保鮮冷藏柜刷卡、賣鮮花、辦會員卡，服務越來越周到這是市場競爭的需要，水果質量保證的前提下，服務夠實在老百姓才會真心接受你天天伴水果超市的老板葉維軍說。

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