建立風(fēng)幕柜速凍食品管理建議
對推行和實(shí)施HACCP體系的幾點(diǎn)建議(1)加強(qiáng)對各層員工的培訓(xùn)仍是重中之重 目前我國出口速凍方便食品加工多以人工操作為主，機(jī)械化程度低，人員的流動性較大。因此，對企業(yè)不同層次人員的培訓(xùn)仍是重中之重。只有通過不斷的學(xué)習(xí)，掌握風(fēng)幕柜HACCP的理論精髓，達(dá)到靈活運(yùn)用于實(shí)踐，才能使HACCP計劃達(dá)到應(yīng)有效果。
(2)評審要把HACCP小組成員發(fā)揮的作用列為重點(diǎn)，HACCP小組成員發(fā)揮作用大小對HACCP計劃實(shí)施效果至關(guān)重要。因此，小組成員必須由經(jīng)過培訓(xùn)、具有相應(yīng)產(chǎn)品專業(yè)知識和經(jīng)驗的有資格人員組成。HACCP小組不但在建立風(fēng)幕柜HACCP體系的過程中發(fā)揮作用，而更重要的是在實(shí)際生產(chǎn)中保證HACCP體系有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)。小組成員必須各負(fù)其責(zé)，圍繞風(fēng)幕柜HACCP計劃的內(nèi)容對車間、人員衛(wèi)生、產(chǎn)品檢測、CCP的監(jiān)控、CCP的驗證、偏差的處理、設(shè)備運(yùn)行、記錄的保持等進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)論及時反饋企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門，以達(dá)到持續(xù)改進(jìn)的目的。
(3)建立食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，為風(fēng)幕柜食品安全控制提供依據(jù)，隨著各國政府對進(jìn)口食品衛(wèi)生質(zhì)量要求的不斷提高，出口風(fēng)幕柜食品加工企業(yè)對及時了解國際市場新要求和掌握不同食品安全危害有關(guān)信息的愿望也越來越迫切，對此建議有關(guān)管理部門建立“食品安全危害分析數(shù)據(jù)庫”，將最新的監(jiān)測結(jié)果、分析數(shù)據(jù)以及各進(jìn)口國的新規(guī)氣予以匯總和公布，為風(fēng)幕柜食品企業(yè)建立HACCP體系以及管理機(jī)構(gòu)驗證企業(yè)的HACCP 提供科學(xué)依據(jù)。
(4)改進(jìn)檢驗監(jiān)管模式，提高檢驗監(jiān)管工作質(zhì)量和效率，隨著對風(fēng)幕柜產(chǎn)品質(zhì)量控制理念的轉(zhuǎn)變，以最終產(chǎn)品檢測來評定產(chǎn)品質(zhì)量的方式也正逐步轉(zhuǎn)化為對產(chǎn)品加工過程檢驗和質(zhì)量控制體系驗證，而最終產(chǎn)品的抽查檢測僅作為評定控制體系是否有效的一項內(nèi)容，這就使質(zhì)量控制發(fā)生了質(zhì)的變化。HACCP體系也正是這樣，它強(qiáng)調(diào)的是加工的全過程控制。因此，對最終風(fēng)幕柜產(chǎn)品批批檢驗的模式已不再適應(yīng)發(fā)展趨勢。管理機(jī)構(gòu)應(yīng)將產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)放在對企業(yè)質(zhì)量控制體系的監(jiān)督上，對實(shí)施HACCP計劃的企業(yè)，監(jiān)管人員既可以進(jìn)行現(xiàn)場觀察，也可以對以往生產(chǎn)的監(jiān)控記錄進(jìn)行檢查，了解企業(yè)質(zhì)量控制體系的運(yùn)行情況。通過對體系的有效監(jiān)督可以減少對最終產(chǎn)品的檢測比例，在提高管理工作效率的同時也節(jié)約了企業(yè)的資源，還可為企業(yè)出口提供快捷方便的服務(wù)。這種管理方式的轉(zhuǎn)變將會刺激更多的企業(yè)自覺采用風(fēng)幕柜HACCP等先進(jìn)的質(zhì)量控制體系，從而促進(jìn)我國食品安全衛(wèi)生質(zhì)量控制整體水平的進(jìn)一步提高。
以上文章來源于綠締風(fēng)幕柜，提供各種超市風(fēng)幕柜、價格、醫(yī)用風(fēng)幕柜、便利店風(fēng)幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風(fēng)幕柜，詳情請登錄：風(fēng)幕柜
免費(fèi)訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://m.hong51.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707273054.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
