雞蛋在風(fēng)幕柜如何冷藏
雞蛋是很多人喜愛的食物，那么如何在冷藏才可以保鮮呢？禽蛋類營養(yǎng)豐富，是我們經(jīng)常經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，常吃的有雞蛋、鴨蛋（一般是做成皮蛋、咸蛋）、鵪鶉蛋，由于現(xiàn)在大家對生活品質(zhì)的要求，我們也常常可以吃到鴿子蛋、鵝蛋等等以前不常吃的。要注意出現(xiàn)下面這種情況時禽蛋是不宜存放的：1、如果是夏季產(chǎn)的蛋，因蛋的稠度較稀且略帶氨味，不宜長期存放。2、如果是外殼破損的蛋，細菌已進入蛋體內(nèi)，不宜存放。3、如果是孵化蛋、血絲蛋、黑腐蛋、霉蛋、蟲蛋，不僅不宜存放，也不宜于吃用。那么這些蛋類如何在風(fēng)幕柜冷藏，下面風(fēng)幕柜價格就告訴大家一些方法吧。禽蛋在冷藏時要注意保證蛋的完整無破裂，如有損壞的應(yīng)挑出來，防止再次在風(fēng)幕柜中放久后腐爛產(chǎn)生難聞氣體。經(jīng)過挑選后的合格蛋放在風(fēng)幕柜內(nèi)存放，只要保持柜內(nèi)0℃左右的低溫，就能存放到半年以上。(冬季的蛋可以放在室溫下貯存)另外為了有效地利用風(fēng)幕柜的容積，還可去掉蛋殼將蛋液進行冷凍貯存，這種凍結(jié)蛋液俗稱為“冰蛋”。為了制作食品的方便，在凍蛋液時既可凍結(jié)整蛋，也可以將蛋黃、蛋白分開進行凍結(jié)。凍蛋液的冷藏溫度要控制在－6℃以下。并可在蛋液中適當(dāng)加少許的鹽或者糖。如果需要貯存較長時間，還必須在凍結(jié)前將蛋液在64℃的溫度下加熱2.5分鐘，進行加熱殺菌處理。
其次針對雞蛋保鮮的方法還有很多。1、在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏其可達30多天。此法適合于氣溫在25 - 30℃采用。2、將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內(nèi)，倒入2 - 3%的石灰水，水面高出蛋面20 - 25厘米，可保鮮3 - 4個月。在夏季，池子或虹不要受太陽照曬，保證陰涼通風(fēng)，還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾干，也可保鮮2 - 3個月。3、把1千克水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶于9千克熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口。置陰涼通風(fēng)處，夏季可保鮮2 - 3個月。4、在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風(fēng)處，可保鮮數(shù)月，如無糠，取松木鋸末或草木灰代替亦可，每20天或—個月翻動檢查一次。5、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆雜糧中，可保鮮較長時間不變質(zhì)。6、將鮮雞蛋埋入干凈的干渣中，置于陰涼干燥處，2--3個月不會變壞。7、把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時間不壞。8、將雞蛋用新鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱保鮮的時間更長。9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上堅著放人風(fēng)幕柜，能保存較長時間。10、禽蛋不宜與姜、洋蔥放在—起，否則很快變質(zhì)。
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