超市冷凍柜里的食品具有哪些安全隱患?
現(xiàn)在由于人們的生活節(jié)奏加快，很多人認(rèn)為食品只要放在里低溫存儲(chǔ)長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)有問(wèn)題，其實(shí)，許多食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的儲(chǔ)存食品的成分已經(jīng)悄悄發(fā)生了變化，自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也下降了，下面綠締小編為您詳細(xì)講解一下食品在超市冷凍柜里存儲(chǔ)會(huì)有哪些影響？
冷凍食品主要可分為：冷凍面米制品、肉制品、果蔬制品及其他制品。只要生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過(guò)程嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，一般就不會(huì)有安全問(wèn)題。理論上說(shuō)，不同種類(lèi)的冷凍食品，安全系數(shù)也不相同。帶餡速凍面米制品風(fēng)險(xiǎn)最高。我們常購(gòu)買(mǎi)的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于冷凍面米制品。拿冷凍餃子來(lái)說(shuō)，需要生肉、生菜等原料，包餃子時(shí)，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細(xì)菌污染。速凍肉制品易感染致病菌。生魚(yú)、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。冷凍果蔬制品最安全。相對(duì)來(lái)說(shuō)，冷凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的，它們與肉制品不混放在一塊。不過(guò)，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失。
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