風(fēng)幕柜中魚的凍結(jié)（九）
(3)真空包裝 抽去袋內(nèi)的空氣，經(jīng)抽氣后，袋內(nèi)由于氧氣少抑制了細菌繁殖，從而延長了貨架期。一般在溫度1℃下至少可貯藏兩個月。
(4)無菌包裝 對于開袋即食的速凍調(diào)理水產(chǎn)食品，其生產(chǎn)過程必須符合熟食品生產(chǎn)過程，其包裝也必須采用無菌包裝。
3.包裝時應(yīng)注意的問題
(1)凍魚制品的包裝都應(yīng)在低溫（4℃以下）環(huán)境下進行，包裝材料在使用前必須預(yù)冷到0℃以下，以防止凍品品溫過分回升。
(2)每種凍魚制品應(yīng)單獨包裝，同時與外包裝上標識規(guī)格一致。不同品種、不同等級的凍魚制品不能混裝在同一箱中。
(3)每一箱的總質(zhì)量控制在15 -25kg之間，便于在流通過程中搬運。
(4)在外包裝材料上應(yīng)明顯標有產(chǎn)品的商標，并注明品名、產(chǎn)地、等級、批號、廠代號、毛重、凈重及其他規(guī)定要求等。
(5)凡是出口的產(chǎn)品，還應(yīng)用英文或進口商所要求的某國文字做相應(yīng)的標識。
(6)包裝后的凍魚制品應(yīng)迅速進入凍藏間凍藏，防止品溫過快回升。
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