茶葉的保鮮至關(guān)重要。引起茶葉變色與變質(zhì)的因子主要有溫度、水分、空氣與日照，新茶陸續(xù)上市。所以，超市風(fēng)幕柜要如何對茶葉進(jìn)行保鮮也是需要我們學(xué)習(xí)的。另外異味同樣會引起質(zhì)變；空氣中的氧是引起茶葉蛻變的主因，高溫與潮濕加快氧化蛻變的催化劑，脫氧保鮮劑起到抑制茶葉氧化的功效，因此用法得當(dāng)，就能收到良效。綠締超市具有冷藏或冷凍可轉(zhuǎn)換功能，適用于不同物品的儲藏，柜內(nèi)采用壓花鋁板材料，耐腐蝕易清潔，且不污染食品，側(cè)板為噴粉鍍鋅鋼板，既方便清洗又持久耐用，機(jī)械式溫度控制器，方便調(diào)節(jié)，控溫平穩(wěn)，聚氨酯整體發(fā)泡，獨有密封設(shè)計，安全省電又美觀。
 

　　對脫氧保鮮劑根據(jù)茶葉包裝量的不同。茶葉封口時最好擠掉空氣，操作到位：茶葉盛袋后保鮮劑可放在上面。必需密封不漏氣，如果漏氣就會失掉效果，用好后剩余的保鮮劑應(yīng)立即將外包裝袋封口，否則保鮮劑會吸氧發(fā)熱降低使用效果。儲存期六個月以內(nèi)者，超市風(fēng)幕柜冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超越半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。儲存以最好，如必需與其他食物共保鮮，則茶葉應(yīng)妥善包裝，完整密封以免吸附異味。柜內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果。
 

　　一次購置多量茶葉時，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入超市風(fēng)幕柜中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶重復(fù)冷凍、凍結(jié)。

　　溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快。平均每升高10℃，茶葉的色澤褐變速度將增加3～5倍。如果把茶葉貯存在0℃ 以下的地方，較能抑制茶葉的陳化和品質(zhì)的損失。有超市風(fēng)幕柜內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度上升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予翻開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

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