超市風(fēng)幕柜里的食品放錯(cuò)位置會(huì)有哪些影響?
里的食品真是令人目不暇接，當(dāng)大家去逛超市時(shí)，細(xì)心一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)許多食品也擺錯(cuò)了位置，食品放錯(cuò)了地方到底會(huì)產(chǎn)生哪些影響呢?這就關(guān)系到食品本身的營(yíng)養(yǎng)成分與環(huán)境的關(guān)系，綠締小編為您詳細(xì)講解一下這方面的知識(shí)：
熟食：不少熟食都采用真空包裝，這樣不僅可以斷絕食品與外界空氣的接觸，抑制細(xì)菌繁殖，還可鎖住水分。但真空包裝的熟食制品往往也需冷藏：首先，包裝前食品本身可能帶有細(xì)菌；其次，包裝內(nèi)空氣可能抽不干凈，少量空氣會(huì)給細(xì)菌繁殖提供條件；最后，燒雞等真空包裝的肉食品，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，含水較多，較適合細(xì)菌生長(zhǎng)。而低溫則能很好地抑制細(xì)菌繁殖。
酸奶：如在較高溫度下存放，酸奶中乳酸菌的死亡速度會(huì)大大加快，其保健效果將大打折扣，同時(shí)，因?yàn)槿樗峋a(chǎn)酸過多，酸奶風(fēng)味也會(huì)變得過酸。此外，酸奶長(zhǎng)期存放于室溫下可能導(dǎo)致在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。
散裝食品：暴露在空氣中的散裝食品，很容易粘上細(xì)菌和灰塵，從而危害健康；谷物類食品如果在潮濕環(huán)境下散裝銷售，會(huì)促使細(xì)菌滋生；堅(jiān)果類因含油脂多，直接與空氣接觸，會(huì)加速其變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇味”。
散裝食品：暴露在空氣中的散裝食品，很容易粘上細(xì)菌和灰塵，從而危害健康；谷物類食品如果在潮濕環(huán)境下散裝銷售，會(huì)促使細(xì)菌滋生；堅(jiān)果類因含油脂多，直接與空氣接觸，會(huì)加速其變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇味”。
分裝果蔬：切開的果蔬暴露在空氣中，時(shí)間長(zhǎng)了，維生素C等營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被氧化、流失。切口越大，暴露時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失也越大。切開的果蔬易受到刀具、保鮮膜以及空氣中細(xì)菌的侵襲，而果蔬中的水和糖，為細(xì)菌的生存提供了溫床，如果常溫下保存，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，從而導(dǎo)致其變質(zhì)。
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