果蔬產(chǎn)品冷藏柜貯藏受哪些因素影響？（二）
果蔬在中貯藏之前，是會受到采集前的等等因素影響。那么采集后呢，那就是產(chǎn)品自身因素影響，首先我們來看看產(chǎn)品因素有哪些？
(1)種類和品種果蔬種類品種不同，生物學特性不同，新陳代謝的強弱不同，在冷藏柜中表現(xiàn)出的耐貯藏特性也不同。
①種類：起源于熱帶、亞熱帶地區(qū)的水果柑橘、香蕉、荔枝、枇杷等，蔬菜番茄、茄子、辣椒、黃瓜、菜豆等，一般不耐長期貯藏；但在深秋季節(jié)成熟的柑橘、南瓜、冬瓜等，耐藏性相對較強；起源于溫帶地區(qū)的水果蘋果、梨、桃、杏等，蔬菜白菜、甘藍、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、大蒜等，果蔬器官的形成正是深秋涼爽之時，有些果蔬采收后即進入休眠期，生命活動非常緩慢，耐貯性較強，但在夏季成熟的蘋果，大部分的桃、杏等不耐貯藏。蔬菜中凡是用秋菜在春季栽培時，成熟期在高溫季節(jié)，耐藏性差。果品中仁果類如蘋果、梨、海棠、山楂等，大多耐貯藏；核果類如桃、杏、李等不耐貯藏；漿果類如草莓、無花果不耐貯藏，但偽在深秋成熟的葡萄、獼猴桃比較耐貯藏。
中國柑橘類果品種類較多，其耐貯性表現(xiàn)為：柚、檸檬最強，甜橙、柑次之，寬皮橘類耐藏性較差。蔬菜類可食器官多種多樣，耐藏性不一致。馬鈴薯、洋蔥、大蒜、蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜，由于有明顯的休眠期，其新陳代謝緩慢，所以比較耐貯藏。黃瓜、絲瓜、番茄、菜豆、青椒等果菜類大多產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，新陳代謝旺盛，易失水，比較難貯藏；而冬瓜、南瓜耐藏性較強。菠菜、萵苣、芹菜、芫荽、不結(jié)球白菜等綠葉菜類，可食器官生命活動極為旺盛，極易萎蔫，耐貯性極差。
上面我們已經(jīng)分析了各種熱帶、亞熱帶水果，包括蔬菜的冷藏柜貯藏性，這樣可以讓我們更好的保存冷藏水果蔬菜。
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