果蔬生長(zhǎng)環(huán)境因素對(duì)冷藏柜中儲(chǔ)藏有什么影響？
實(shí)際生活中，我們食用的水果蔬菜可能來自不同的地方，那么它們生長(zhǎng)的環(huán)境也不一樣。那么這對(duì)果蔬在中的冷藏存放有什么樣子的影響呢？下面我們從溫度、光照、降水等等方面先來分析一下吧。
(1)溫度氣溫差異會(huì)使果蔬產(chǎn)品特性發(fā)生變化，果蔬生長(zhǎng)期的平均溫度，采收前4 -6周的氣溫和晝夜溫差與果蔬的品質(zhì)、耐貯性密切相關(guān)。溫度高，生長(zhǎng)快，果蔬產(chǎn)品組織柔嫩，可溶性固形物含量低；晝夜溫差大，生長(zhǎng)發(fā)育良好，果蔬產(chǎn)品可溶性固形物含量高；同一種類或品種的果蔬，秋季收獲的耐貯性優(yōu)于夏季收獲的，如秋末收獲的番茄、蘋果等都較夏季收獲的耐貯藏。不同種類果蔬生長(zhǎng)所需的溫度條件也有差異，柑橘類、瓜類和茄果類喜歡溫暖氣候，白菜類、根菜類及仁果類果品喜歡冷涼的環(huán)境。
(2)光照光照是果蔬生長(zhǎng)發(fā)育獲得良好品質(zhì)的重要條件之一，光照直接影響果蔬的干物質(zhì)積累、風(fēng)味、顏色、質(zhì)地及形態(tài)結(jié)構(gòu)，從而影響果蔬的品質(zhì)和耐貯性。適宜的光照時(shí)間，生長(zhǎng)發(fā)育快，營(yíng)養(yǎng)狀況良好，耐貯性增強(qiáng)。光照充足時(shí)，果蔬的干物質(zhì)含量明顯增加，但過強(qiáng)的光照，會(huì)致番茄等普遍日灼，嚴(yán)重影響耐貯性。除了光照時(shí)間和強(qiáng)度外，光質(zhì)也有一定影響，在強(qiáng)光下，一般短濾和紫外線對(duì)果實(shí)著色和耐貯性有利。
(3)降水量和空氣濕度降水多少關(guān)系著土壤水分、土壤pH值及土壤可溶性鹽類的含量，從而影響果蔬的化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)與耐貯性。高濕多雨，會(huì)使番茄干物質(zhì)含量減少，特別是接近采收季節(jié)陰涼多雨時(shí)，常使果實(shí)的含糖量低，酸味重，味淡，顏色及香味差，不耐貯藏。干旱少雨，影響果蔬對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，正常生長(zhǎng)發(fā)育受阻，容易產(chǎn)生生理病害。在陽光充足又有適宜降水量的年份，生產(chǎn)的果蔬耐貯性好。
以上文章來源于綠締、冷藏柜價(jià)格、醫(yī)用冷藏柜、便利店冷藏柜，詳情請(qǐng)登錄：冷藏柜
免費(fèi)訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：http://m.hong51.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707273835.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗(yàn)，廠家直銷，全國(guó)聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國(guó)內(nèi)外廣大客戶青睞。全國(guó)服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
