菜籽油怎么區(qū)分好壞-醫(yī)用冷藏柜價(jià)格
散裝的菜籽油多為小作坊通過(guò)機(jī)器壓榨制作，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，里面含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)菜籽油最好買(mǎi)經(jīng)過(guò)提煉的精制油。
1.優(yōu)質(zhì)菜籽油：呈黃色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的氣味和特有的辛辣滋味，無(wú)任何異昧。
2.次質(zhì)菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，微混濁，有微量懸浮物。有菜籽油固有的氣味，平淡或微有異昧。
3.劣質(zhì)摻假菜籽油：呈褐色，液體極混濁。有毒昧、焦呋、干草味或哈喇味等不良?xì)馕?。?qǐng)不要用塑料桶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存菜籽油，最好選用遮光的陶瓷用具保存。因?yàn)椴俗延陀幸恍?ldquo;青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。我們可以將其放在鍋里加熱一下，在用來(lái)拌菜，就可以消除這種氣昧。
安心小提示：菜籽油有一股異味，許多人不喜歡吃，可按下列方法去掉異味而變香。斟菜籽油2000克，生姜，蒜頭各50克、香蔥、桂皮，陳皮，白醋、料酒各25克，大茴香，丁香各5克。蔥、姜等洗凈，蔥切段，姜、蒜拍松待用。然后，將油倒入熱鍋中，燒熱后改為中火，放入姜、蒜、蔥、桂皮，陳皮、太茴香和丁香等。炸出香味后，放入自醋和酒，再燒片刻即撈出調(diào)料，將油過(guò)濾，晾涼后盛入容器，隨用隨取。這樣處理過(guò)的油不易變質(zhì)。用這種油炒菜，拌涼菜或炸制食物，味道格外香。
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