超市風(fēng)幕柜保鮮需要三個因素
食物的保鮮離不開三個因素：氣體、濕度、溫度。超市風(fēng)幕柜保證了溫度，但是濕度和氣體就無法保證了。所以我們就要學(xué)會控制超市風(fēng)幕柜的濕度和氣體。超市風(fēng)幕柜濕度，濕度主要就是阻止超市風(fēng)幕柜的水分蒸發(fā)，經(jīng)過研究，試驗顯示濕度在85%以上，超市風(fēng)幕柜的保鮮度延長會長一些，如果濕度太低了超市風(fēng)幕柜也會因為大量蒸發(fā)而枯萎；風(fēng)速也是控制超市風(fēng)幕柜保鮮的另一因素，風(fēng)速是可以讓超市風(fēng)幕柜的冷氣比較均勻的，不至于有的地方熱有的地方冷，有的地方水分已經(jīng)蒸發(fā)完了，有的地方由于冷氣出現(xiàn)凍傷的效果，所以超市風(fēng)幕柜對濕度風(fēng)速的控制是比較重要的。超市風(fēng)幕柜的保鮮原理也就是由這三個因素設(shè)計的。
將各種名貴的酒類放在超市風(fēng)幕柜內(nèi)，可使其長期保持醇香、清鮮。超市風(fēng)幕柜的特點是以適宜的溫度貯藏食品,以保證不損壞食品的原有風(fēng)味。例如金槍魚生魚片適宜在-1℃、豆腐在+1℃、蔬菜等在2～5℃和相對濕度約90%RH的低溫高濕條件下貯藏。
夏秋季節(jié)，把包裝好的各種軟、硬糖塊放入超市風(fēng)幕柜內(nèi)保存，可防止其受潮變質(zhì)。將剛買來的新鮮雞蛋，用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入超市風(fēng)幕柜貯存，可延長雞蛋的保鮮時間。
雞蛋用濕布擦一遍，然后大頭朝上豎著放入超市風(fēng)幕柜，亦能保鮮較長時間。將待熟香蕉放入超市風(fēng)幕柜內(nèi)貯存，能使香蕉在較長時間內(nèi)保鮮，即使其外皮變色，也不會影響食用。
雞蛋用濕布擦一遍，然后大頭朝上豎著放入超市風(fēng)幕柜，亦能保鮮較長時間。將待熟香蕉放入超市風(fēng)幕柜內(nèi)貯存，能使香蕉在較長時間內(nèi)保鮮，即使其外皮變色，也不會影響食用。
自制可可雪糕。取砂糖250克、鮮牛奶600克、可可粉2克、奶油100克和水500克入鍋煮沸，用細目篩過濾，不斷攪拌，然后注入模具中，放入超市風(fēng)幕柜凍結(jié)即成。
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