冷藏柜里的食物速凍要注意的事項(xiàng)
現(xiàn)在越來越多人喜歡在超市買速凍食品，大多數(shù)人把速凍食品直接放入中，一放就是很久。殊不知速凍食品的保質(zhì)期雖然比新鮮食品長，但如果處理不當(dāng)，也容易變質(zhì)。
我們都知道速凍食品能在冷藏柜里冷藏起來，保證其質(zhì)量，但是很少有人知道冷藏柜里的食物是如何速凍起來的。影響冷藏柜食物速凍的因素有食物凍住的速凍在一定厚度的情況下，可以保證食物凍住進(jìn)程生成的冰晶數(shù)量和大小根本不變，晶粒比較細(xì)小。可以達(dá)到保鮮。食物的速凍和溫度有關(guān)，溫度必須一定的低，要根據(jù)食物的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)，不同的食物可以有不同的溫度。
食物中含有兩種不同的水分，自在水和膠體結(jié)合水膠體結(jié)合水是附在食物的表面的。結(jié)了冰晶后的低溫冷藏柜在低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏食物能抑制細(xì)菌的滋長和繁衍，抱恨了是安全。
每種食物都有一種冷卻介質(zhì)溫度。不同的食物具有不同的冷卻介質(zhì)溫度。冷卻介質(zhì)溫度越低，那么冷藏柜的食物被冷凍凍住的速凍更快。
冷藏柜食物冷凍起來的因素還有食物本身溫度的影響，導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物冷凍的速凍快。導(dǎo)熱系數(shù)高，傳熱快散熱也快。這是雙向的。同時(shí)食物的厚度也是有一定影響的。我們通過常識(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)，體積大的厚度達(dá)的食品的速凍的時(shí)間慢，而體積小接觸面積大的食品的速凍的時(shí)間是最快的。食品越厚，食品的冷凍時(shí)間久越長。
速凍食品必須放在冷藏柜中儲(chǔ)存。速凍食品速凍起來的因素有很多，要找到它速凍的原因，加快其速凍的速度，致使冷凍產(chǎn)品更好更快的冷凍起來。保證冷凍食品的質(zhì)量
仔細(xì)看速凍食品商品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下18攝氏度保存，而家里的冷藏柜大多達(dá)不到這個(gè)溫度。在零下18攝氏度到零下25攝氏度之間，速凍食品的質(zhì)地會(huì)比較穩(wěn)定，如果低于這個(gè)溫度，保質(zhì)期相應(yīng)縮短。所以你家里的冷藏柜達(dá)不到零下18攝氏度的話，速凍食品開封后，最好盡快吃完，否則容易變質(zhì)。
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