夏天人們頻繁使用，但冷藏柜的使用有講究：有一種叫“嗜冷菌”的細(xì)菌很適宜在冷藏柜環(huán)境生長，給人們健康帶來困擾。怎樣才能消除冷藏柜里的嗜冷菌呢？請聽專家的“支招”。
      
     嗜冷菌的基本概念

　　嗜冷菌是一類菌的總稱。一般在0℃～20℃之間最適宜生長，由于這個溫度段與其他菌最適宜的溫度段相比要低很多，所以得名嗜冷菌。也就是說，在冰箱中，當(dāng)其他的細(xì)菌被凍死或是生長繁殖減慢時，嗜冷菌卻如魚得水，在其適宜的生長溫度中，快速生長、大量繁殖。

　　嗜冷菌的危害 

　　一般地說，食用了被嗜冷菌污染的食物，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。但嗜冷菌的危害遠(yuǎn)不止如此。李斯特菌可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血癥、孕婦流產(chǎn)等。它來勢兇猛，而且對常用的抗生素都不敏感，故而感染后病死率高。人們食用了存放在低溫中被耶氏菌污染的食品，可出現(xiàn)腹瀉，胃腸炎及闌尾炎樣癥狀，還可發(fā)生腦膿腫、肝膿腫、敗血癥等。

　　預(yù)防嗜冷菌的方法 

　　●把握好使用溫度，冷藏室的溫度一般應(yīng)保持在4℃～10℃。 

　　●盡量食用新鮮的食品。若食物有剩余，應(yīng)在冷卻至室溫后及時存放于冰箱，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖。 

　　●用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好，分開存放，避免交叉污染。 

　　●盡量不要將冰箱中的食物存放太長時間。確需較長時間在冰箱保存的食物，一般應(yīng)將其放在冷凍室。 

　　●食用從冰箱中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最好能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除可能污染的嗜冷菌，減少腹瀉的發(fā)生。 

　　●經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境的干凈整潔，可以抑制細(xì)菌生長，減少其繁殖，這也是減少嗜冷菌危害的有效方法之一。

　　常見的致病性嗜冷菌 

　　●李斯特菌 在牛、羊、豬、馬等家畜和雞、鴨等家禽中廣泛存在。 

　　●類丹毒桿菌 廣泛存在于土壤、水和蔬菜中，在家畜、野生動物、鳥類中普遍存在。 

　　●熒光假單孢菌 在自然界分布廣泛，是奶類、蛋類在低溫條件下保存導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的主要細(xì)菌之一。 
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