姜的選購(gòu)要注意哪些-便利店冷藏柜
硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì)，在熏制過(guò)程中附著在生姜中，食用后會(huì)對(duì)人體呼吸道產(chǎn)生危害，嚴(yán)重的甚至?xí)苯忧趾Ω闻K、腎臟。挑選時(shí)要選擇修整干凈，不帶泥土、毛根，不爛、無(wú)蔫萎、蟲(chóng)傷，無(wú)受熱、受凍現(xiàn)象的生姜。購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候，一定要看清是否經(jīng)過(guò)硫磺熏制。生姜一旦被硫磺熏烤過(guò)，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉。
鮮姜一般不易保存，極易發(fā)霉變質(zhì)，凍傷或腐爛：也極易失去水分而變干變硬，隨著水分的蒸發(fā)與消散，姜中所含的有益成分大量揮發(fā)，姜香的調(diào)昧效果也變差，最好的辦法，是在家中找個(gè)紙箱子，找一些干凈的潮而不濕的沙子，把生姜埋在這些沙子里面，可保存半個(gè)月不壞。
1.腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素，其對(duì)肝臟有劇毒，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。
2.吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜，或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說(shuō)：“飯不香，吃生姜”。
3.吃姜一次不宜過(guò)多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
安心小提示：先把生姜用水洗凈晾干，然后成片狀，裝入大口瓶?jī)?nèi)，再往瓶?jī)?nèi)加入普通白酒浸泡，蓋緊瓶蓋即可，可保持生姜長(zhǎng)久不壞。
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