醫(yī)用冷藏柜告訴你怎么辨別藕粉？
藕粉的營養(yǎng)價(jià)值較高，有些不宜喝牛奶、豆?jié){的人可以為沖喝藕粉。
1.看色：純藕粉含有少量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白轉(zhuǎn)為微紅。其他淀粉（如甘薯、馬鈴薯等）沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入色素所致。
2.觀形：藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)：而其他片狀淀粉的兩側(cè)表面是平光的。
3.鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清 藕香氣味，其他淀粉則無此清香昧。
4.手試：取少許藕粉用手指揉搓，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩，滑爽如脂且無異狀。
5.口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快溶化：其他淀粉入口后，不僅不易溶化，而且還會(huì)黏糨在一起或呈團(tuán)狀。藕粉易受潮變質(zhì)和吸收異昧，置放于干燥處，空氣相對濕度70%以下，環(huán)境溫度0℃-20℃，在此溫度范圍，越低越好，不要靠近異昧物品。一邊加入開水一邊攪拌藕粉，藕粉的顏色會(huì)隨著開水的加入而迅速改變，最后變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙，溫暖香滑。如果喜歡吃甜食的，可以在加涼開水之前適當(dāng)加點(diǎn)糖。兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。
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