如何處理買(mǎi)回的青菜-冷藏柜價(jià)格（二）
菜花常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，應(yīng)將其用手掰開(kāi)，再放在流動(dòng)水下沖洗干凈，或者是將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，可殺死大部分的蟲(chóng)卵，然后再用流動(dòng)水沖洗干凈即可，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
選購(gòu)菜花時(shí)，應(yīng)挑選底葉鮮嫩，菜蕾緊密結(jié)實(shí)，色澤白或者奶白，花球表面有凹凸的隆起感，花蕾處無(wú)霉變、變質(zhì)部分，拿起來(lái)有沉重感的。顏色發(fā)黃、發(fā)灰的品質(zhì)較差，不宜購(gòu)買(mǎi)。劣質(zhì)的菜花，花球松散，色澤變黃，甚至發(fā)黑：質(zhì)地潮濕或枯萎葉梗過(guò)長(zhǎng)，表面可看到蟲(chóng)眼或機(jī)械傷。聞起來(lái)有霉露水或其他氣味，甚至有酸昧等異味。家庭儲(chǔ)存菜花'一般是用保鮮袋或保險(xiǎn)盒儲(chǔ)存，放在冰箱中冷藏'一般可保存1周左右。
1.菜花烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不要漣長(zhǎng)，也不可長(zhǎng)高溫處理，以防養(yǎng)分丟失，變軟后影響口感。
2.一般不主張菜花與黃瓜同炒同燉，因?yàn)辄S瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞菜花中的維生素C。
3.做成涼菜盡量不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4.菜花的主要成分具有抗癌作用，燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
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